【3+专业库】烹调工艺与营养——烹世间美味，调人生精彩
2020-03-14 15:50:16 来源：广东睿博教育高职高考辅导班 评论：0 点击：
高职高考，烹调工艺与营养专业简介。
2020年，3+证书院校招收中，
共有15所招收 烹调工艺与营养 专业的学生，
合计招收：334人。
2019年，3+证书院校招收中，
共有13所招收 烹调工艺与营养 专业的学生，
合计招收：319人。
专业名称：烹调工艺与营养
专业代码：640202
相近专业：餐饮管理、 营养配餐、 中西面点工艺、 西餐工艺
修学年限：3年
门科：旅游
学科：餐饮类
（一）培养目标：
面向中餐烹调岗位，培养与我国现代化建设要求相适应，在德、智、体、美、劳等诸方面协调发展，掌握必需的文化知识，具有良好的身心素质，有一定的组织、协调、控制能力，能适应酒店业、餐饮业中式烹饪专业等厨房一线岗位需要，并具有有现代厨房管理能力和本专业职业生涯发展能力的高素质高技能型专门人才。
（二）就业方向：
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职业面向
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典型工作任务
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中式烹调师
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1.基本功训练纸花制作
2.果蔬雕刻蔬菜荤作 3.风味肉食园地 4.禽类菜品制作 5.绿色蛋品菜肴 6.乡土腌腊风味菜 7.淡水鱼类菜品制作 8.海产类菜品制作 …… |
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中式面点师
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1.水调面团制作
2.膨松面团制作 3.油酥面团制作 4.米粉面团制作 …… |
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营养配餐师
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1.营养食谱设计与制作
2.特殊环境的人群营养与配餐 3.疾病营养及配餐 4.膳食调查及营养宣教 5.常人营养及配餐 |
（三）主干课程：
中外烹饪概论、食品营养卫生、烹饪英语、烹饪工艺学、厨房生产与管理、烹饪工艺美术、司厨入门、蔬菜菜肴、畜奶菜肴、禽蛋菜肴、水产菜肴、西餐菜肴、菜单与宴会设计等三十余门课程
（四）毕业时可获得职业资格证与技能等级证书
全国英语应用能力考试A/B级
大学英语4级/6级
计算机ATA考试
中式烹饪高级技能（三级）证书
中式面点高级技能（三级）证书
国家职业营养配餐员高级技能（中级）证书
大学英语4级/6级
计算机ATA考试
中式烹饪高级技能（三级）证书
中式面点高级技能（三级）证书
国家职业营养配餐员高级技能（中级）证书
小编有话说：
随着我国国民经济稳步发展，人民生活水平日益提高，促进了我国旅游业的蓬勃发展，餐饮行业的专业化，市场化，国际化的特点日趋突显，各类餐饮企业应市而生，而从业人员素质低下及人才紧缺的现状，已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等职业人才也很紧缺。
因此本专业具有广阔的职业发展前景。《舌尖上的中国》风靡全球，掀起了饮食文化的新热潮。众所周知，中国文化中，烹饪是最让中国人自豪的产物。一直以来，中国优秀的饮食文化和烹饪技术，都是靠师徒口耳相传的方式一代又一代相传相传下来的。
随着社会的发展，高等职业教育承担起为社会需求和经济发展培养高素质技能型专门人才的光荣使命，其教育功能中的职业属性决定了这一类院校必须以服务为宗旨，以就业为导向，研究社会需求和经济发展趋势，贴近生产、建设、服务和管理一线培养人才。众所周知，世界经济虽然已进入微利时代，但据调查显示，各个城市对烹饪工艺专业的毕业生的需求量仍然较大。
开设高校：(点击学校名称可以了解学校详情)
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