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    【考证】中职技能证新增的烹饪和护理考啥?
    2019-05-12 17:23:43   来源:广东睿博教育   评论:0 点击:

    中等职业技术教育专业技能课程考试的烹饪和护理课程。相关详情快来了解一下吧↓↓↓
    【考证】中职技能证新增的烹饪和护理考啥?

    一、烹饪课程需进行理论和实操考试
    理论知识:高等教育出版社出版的中等职业教育国家规划教材《烹饪营养与卫生》(第2版)。
     
    主要考查:考生对现代烹饪营养卫生学基础知识、基本概念、基本技能的掌握程度以及对所学知识在生活中运用的能力。
     
    考试形式:闭卷、笔试,全卷满分为100分,考试时间为90分钟。
     
    试卷主要题型:单选题、判断题,其中单选题40题,每题2分,满分80分;判断题10题,每题2分,满分20分。
     
    操作技能考试:是国家人力资源和社会保障部颁布的国家职业技能标准《中式烹调师》(2014)《中式面点师》《西式烹调师》《西式面点师》(2010)等国家职业标准为主要依据,根据考生在学完中等职业学校规定的中式烹调、中式面点、西式烹调、西式面点专业基础理论与实际操作课程后达到的水平提出的。
     
    考试内容:考生根据自己所学专业特长在中式烹调、中式面点、西式烹调、西式面点中任选一项在规定时间内完成考核。包括烹饪基本功测试与指定菜品制作两部分,满分为100分,其中基本功测试占总成绩的20%,指定菜品制作占总成绩的80%。
     
    中式烹调的基本功测试:按照中丝规格标准,将里脊肉切成丝;指定菜品制作为五彩炒肉丝。
    中式面点的基本功测试:按照饺子皮规格标准擀皮(10个);指定菜品制作为南方煎饺(月牙形10只)。
    西式烹调的基本功测试:白色少司(Velouté Sauce);指定菜品制作为法式白色少司烩鸡(Stewed Chicken with Velouté Sauce)。
    西式面点的基本功测试:按照戚风蛋糕规格标准制作蛋糕胚;指定菜品制作为戚风蛋卷。
     
    烹饪课程考试总成绩:以等第分数形式公布,分为A、B、C、D、E五个等级:
    85分—100分为A;
    75分—85分以下为B;
    60分—75分以下为C;
    50分—60分以下为D;
    30分—50分以下为E。
     
    总成绩由理论考试和技能考试两个单项考试成绩组成,理论考试部分暂占成绩等第的20%,实操考试部分暂占成绩等第的80%,以后根据实际情况逐步调整成绩等第比例。

    二、护理课程需进行理论和实操考试
    理论知识:《护理学基础》《内科护理》《外科护理》《妇产科护理》和《儿科护理》的教学内容。
     
    主要测试:考生对护理的基础知识、基本理论、基本技能的掌握程度以及运用所学的知识和方法去分析、解决实际问题的能力。
     
    考试形式:闭卷、笔试,全卷满分为100分,考试时间为90分钟。
     
    试卷的题型:单选题和多选题,所有试题均由一个题干和四个选项组成,其中单选题40题,每题2分,满分80分;多选题10题,每题2分,满分20分。
     
    操作技能:《护理学基础》《内科护理》《外科护理》《妇产科护理》《儿科护理》的教学内容为依据,考查考生的实际操作技能水平。
     
    考试内容:在测量生命体征、热水袋的使用、轮椅运送病人、特殊口腔护理、单人徒手心肺复苏术和绷带包扎法6项操作中随机抽取1项进行考核,规范戴口罩与七步洗手法作为基本要求涵盖于每项操作流程中。
     
    护理课程考试总成绩:以等第分数形式公布,分为A、B、C、D、E五个等级;
    85分-100分为A;
    75分-85分以下为B;
    60分-75分以下为C;
    50分-60分以下为D;
    30分-50分以下为E。
     
    总成绩由理论考试和技能考试两个单项考试成绩组成,各占50%。单项成绩30分以下的(不含30分),其总成绩为未达等第条件。


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